Mantı ülkemizde en çok beğenilen ve zevkle yenilen yemekler arasında yer almaktadır. Mantının içine konulan malzeme mantının lezzetini büyük ölçüde etkilemektedir. Fakat bunun en büyük etkisi ise sostur. Sos mantının lezzetini arşa çıkarır. Fakat şunu belirtmek isteriz ki sadece mantıda değil, mantı sosunuzu lezzetli makarnalarınızda ve köftelerinizde de kullanabilirsiniz.
Bizler sizler için tam 4 kişilik bir mantı sosu hazırlamak için kollarımızı sıvadık ve makale hazırladık. Lezzetli bir sos hazırlamanın temelinde yatan unsurun tereyağı olduğunu bir kenara not ediniz. Fakat tereyağı sizlere ağır geliyorsa zeytinyağı ya da tereyağı ve zeytinyağını karıştırarak kullanabilirsiniz. 4 kaşık tereyağını mümkünse bakır sos tavanıza koyunuz. Fakat tavanız bakır değilse çok büyük bir sorun teşkil etmeyecektir. Normal sos tavanızı kullanabilirsiniz.
Yağı en iyi şekilde ısıtın fakat yakmamaya özen gösterin. Elinizde çok fazla malzeme yoksa kekik ve pul biber ekleyerek de sosunuzu değişik bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Tereyağınızın içine 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası koyunuz. 1 yemek kaşığı da domates salçası ekleyiniz. Hafif baskı uygulayarak salçaları birbiri ile karıştırınız.
Salçaların üzerine ise 4 yemek kaşığı kadar domates püresi ekleyiniz. Evinizde kendinizde hazırlayabilirsiniz. Domatesin kabuklarını soyarak rendeden geçirmeniz yeterli olacaktır. Fakat rendeyi mümkün mertebe dikkatli kullanamaya özen gösteriniz. Vaktiniz yoksa ve dolabınızda hazır domates püresi varsa onu da kullanabilirsiniz. Salçalar birbirine girdikten ve domates püresi ile kaynamaya başladıktan hemen sonra 1 tatlı kaşığı kadar karabiber ekleyiniz. Acı seviyorsanız ise 1 tatlı kaşığı kadar kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Sosunuzu hazırlarken taze nane ve taze kekik kullanmanız ekstra bir lezzet katacaktır. Fakat taze nane ve taze kekik kullanmak istemiyorsanız kuru olan baharatları da tercih edebilirsiniz. Ama tabi ki belirtmeden geçmek istemeyiz ki taze kekik ve taze nanenin yerini kuru olanlar doldurmayacaktır. Kuru nane ve kuru kekik kullanacaksanız 1 tatlı kaşığı kadar eklemeniz yeterli olacaktır.
Taze nane kullanacaksanız ise sap kısmından ayırıp direk yapraklarını sosa ekleyebilirsiniz. Fakat bu yöntemi tercih etmeyecekseniz ise ince ince kıyarak da ekleyebilirsiniz. Biraz karıştırınız ve altını kapatınız sosunuz hazır olacaktır. Mantınızın üzerine dökerek afiyetle yiyebilirsiniz. Biraz süsten bir şey olmaz diyenlere ise ufak bir ipucu vermek istiyoruz. Taze kekikleri üzerine birkaç yaprak koyarsanız görsel şölen hazırlayabilirsiniz.
Mantı Sosu Hazırlamanın Püf Noktaları Nelerdir?
Hazırlayacağınız mantı sosunun üstün lezzette olmasını istiyorsanız yapmanız ve dikkat etmeniz gereken birkaç püf nokta vardır. Lezzet mantı olarak sizlerde klasik mantı sosundan farklı bir sos tarifi denemek istiyorsanız sayfamızda bulunan ‘’Tarifler’’ kısmından kolayca ulaşabilirsiniz. Püf noktalara sizler için adım adım değinmek istiyoruz.
Bakır tencerede ya da bakır tavada yaparsanız ısının hızla yükselmesine ve tereyağının en lezzetli halini almasını sağlayabilirsiniz. Birçok İskendercide gördüğünüz bakır tavanın kullanmasının tabi ki çok büyük bir özelliği vardır. Isının en iyi şekilde iletilmesinden dolayı tereyağının lezzeti adeta arşa çıkar ve küçük küçük yanar. Bu sayede lezzet en yüksek seviyeye çıkar.
Bunun dışında ise salçanızın taze olmasına dikkat ediniz. Hangi salçayı kullanacak olursanız olun küflenmemiş ve hava almamış şekilde olması gereklidir. İyi bir biçimde muhafaza edilmiş salça kullanmaya dikkat ediniz. Üstün bir lezzet istiyorsanız ev yapımı salçaları tercih etmeye özen gösteriniz.
Baharat çeşitliliğini az tutarak salçanın lezzetini öne çıkarabilirsiniz. Fakat baharatlı yemeklerden daha çok hoşlanıyorsanız baharatı bir tatlı kaşığı daha fazla kullanabilirsiniz. Afiyet olsun…